Lahmacun, incecik hamuru ve bol malzemeli iç harcı ile damakları şenlendiren bir lezzet. Ancak bu lezzeti evde yapmak, özellikle fırınınızdan memnun değilseniz zor bir mücadeleye dönüşebilir. Neyse ki, tost makineleri sayesinde bu enfes yemeği evde, pratik ve hızlı bir şekilde hazırlamak mümkün!
Tost makinesi ile evde lahmacun yapmanın püf noktalarını öğrenmek isteyenler için hazırladığımız bu rehberi izleyerek siz de kolayca kendi damak tadınıza uygun lahmacununuzu pişirebileceksiniz.
Tost Makinesi ile Lahmacun Yapmanın Avantajları
Fırın yerine tost makinesi kullanmak, lahmacun pişirme sürecini de hızlandıracaktır. Özellikle küçük mutfaklarda ya da fırın bulunmayan evlerde pratik bir çözüm sunar. Dolayısıyla tost makinesi kullanarak lahmacun yapmak hem zamandan tasarruf sağlar hem de mutfakta fazla yer kaplamayan bir alternatif olarak dikkat çeker.
Bir diğer avantajı tost makinesinin iki yönlü ısıtma özelliği sayesinde lahmacunun her iki tarafını da eşit şekilde pişirebilmenizdir. Böylece hamurun hem altının hem de üstünün çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz. Lahmacunu tost makinesi ile pişirmek için harcayacağınız elektrik miktarının daha az olması da ekonomik açıdan önemli bir avantajdır.
Tost makinenizde ideal ısı ayarı kullanarak lahmacunun ince hamurunu hızlıca pişirebilir, bu sayede iç harcın da suyunu kaybetmeden lezzetini korumasını sağlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Lahmacun İçin Gerekli Malzemeler
Ev yapımı lahmacunun en güzel yanı kullanılan malzemelerin tamamen taze ve doğal olmasıdır. Hamur için un, su, tuz ve biraz maya yeterlidir. İsteğe göre hamura lezzet katmak için zeytinyağı da eklenebilir. Hamurun doğru kıvamda olması, lahmacunun çıtır çıtır ve ince bir yapıya sahip olmasını sağlar.
İç harcı için kıyma, domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar gerekir. Kıymalı iç harcı hazırlarken kullanılan kıymanın yağ oranı da önemlidir. Yağlı kıyma, pişirme esnasında iç harcın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Domates, biber ve soğan ise hem lezzet katacak hem de lahmacunun sulu kalmasına yardımcı olacaktır.
Baharatlar da lahmacunun karakterini belirler. Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon gibi baharatlar iç harcı zenginleştirirken, ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ise servis için harika bir tamamlayıcıdır.
Bu malzemelerle hazırlanan ev yapımı lahmacun, dışarıda yediğiniz hiçbir lahmacuna benzemeyecek kadar özel olacaktır.
Lahmacun Hamurunun Hazırlanışı: Malzemeler ve Karıştırma Teknikleri
Öncelikle, unu geniş bir karıştırma kabına almalı ve ortasını havuz gibi açmalısınız. Maya ve tuzu bu havuza ekledikten sonra yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlamalısınız. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmamasıdır. İdeal hamur, ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır.
Hamurun yoğrulması sürecinde, glutenin gelişmesini sağlamak için yaklaşık 10 – 15 dakika yoğurmaya devam etmelisiniz. Bu aşama, lahmacunun ince ve elastik bir yapıya sahip olmasını sağlayacaktır. Hamur yoğrulduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika mayalanmaya bırakmalısınız. Bu süre zarfında hamur, hacminin iki katına çıkacak ve daha kolay şekillendirilebilir hâle gelecektir.
Mayalanan hamuru bezelere ayırarak, her bir bezeyi ince ve yuvarlak şekilde açmalısınız. Bu aşamada hamurun çok ince olmasına dikkat edin, çünkü lahmacunun lezzeti ince hamurdan gelecektir. Tost makinesine girecek boyutta açtığınız hamur, lahmacunun temelini oluşturacak. Lahmacunun ince ve çıtır çıtır hamurunu hazırlamak için doğru oranlarda malzemelerin kullanılmasının çok önemli olduğunu unutmamalısınız.
Lahmacun İç Harcını Hazırlama: Kıyma, Soğan ve Baharatlar
Lahmacunun en önemli unsurlarından bir diğeri ise iç harcın doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. İlk olarak, kıymayı geniş bir kaba almalı ve üzerine ince ince doğranmış soğanı eklemelisiniz. Soğan hem lezzet hem de nem katarak kıymanın kurumasını engelleyecektir. Soğanları robotta çekerek de kullanabilirsiniz. Böylece harcın daha pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını sağlarsınız.
Kıyma ve soğan karışımına ince doğranmış domates, biber ve sarımsağı eklemelisiniz. Domates, lahmacunun iç harcının sulu ve lezzetli olmasını sağlarken, biber ve sarımsak da acı ve baharatlı bir tat katacaktır.
Artık karışımınıza baharatları ekleyebilirsiniz. Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon ve tuz gibi baharatlar lahmacuna özgü aromayı oluşturacaktır. İsteğe göre bir tutam sumak da ekleyebilirsiniz, bu lahmacunun ekşimsi bir tat almasına katkıda bulunur.
İç harcı hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise harcın çok kuru ya da çok sulu olmamasıdır. Çok sulu bir harç, hamurun ıslanmasına ve pişirme sürecinde sorun yaşanmasına neden olabilir. Harcı hazırladıktan sonra dinlenmeye bırakmak, malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlar.
Hamur ve İç Harcı Tost Makinesine Uygun Şekilde Hazırlama
Lahmacun hamurunu ve iç harcını hazırladıktan sonra, tost makinesine uygun hâle getirmek önemlidir. Öncelikle açtığınız hamurun tost makinesinin boyutlarına uygun olmasına dikkat etmelisiniz. Açacağınız hamurun ince olduğu kadar çok büyük olmaması da önemlidir; aksi takdirde tost makinesine sığmayabilir. Hamuru yeterince ince açmak, lahmacunun tost makinesinde hızlı pişmesini sağlayacaktır.
İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yaymak, lahmacunun her tarafının aynı lezzette olmasını sağlar. Harcı yayarken çok fazla doldurmamak önemlidir çünkü tost makinesinde pişirme sırasında harç taşabilir. Bu noktada size bir de ipucu: İç harcı hamura çok yakın değil hafif aralıklı bir şekilde yayarak, lahmacunun daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
Hazırladığınız hamur ve harç tost makinesinde pişirilmeye hazır olduğunda, hafif yağlı bir fırça ile hamurun kenarlarını yağlayabilirsiniz. Bu, lahmacunun daha çıtır olmasına yardımcı olur ve tost makinesine yapışmasını engeller.
Tost Makinesinde Lahmacun Pişirme Sıcaklığı ve Süresi
Tost makinesinde lahmacun pişirirken doğru sıcaklığı ve süreyi ayarlamak önemlidir. Ortalama bir tost makinesi 200 ila 220 derece arasında çalışır. Lahmacunun hızlı pişmesi için bu sıcaklık ideal olsa da makinenizin sıcaklık ayarlarını kontrol etmeniz ve gerektiğinde düşürmeniz gerekebilir. Fazla yüksek sıcaklıkta pişen lahmacunun dışı yanarken içi çiğ kalabilir.
Tost makinesi pişirme süresini hızlandırdığı için lahmacunlar fırına göre daha kısa sürede hazır olacaktır. Lahmacunu tost makinesine yerleştirdikten sonra, her iki yüzeyin de eşit pişmesi için yaklaşık 5 ila 7 dakika kadar beklemeniz yeterli gelecektir. Pişirme süresi boyunca tost makinesinin kapağını kapalı tutmanız ise lahmacunun iç harcının suyunu kaybetmeden pişmesine yardımcı olur.
Pişirme işlemi tamamlandığında, lahmacunun kenarlarının altın sarısı bir renge dönüştüğünden emin olmalısınız. Eğer gerekirse, pişirme süresini biraz daha uzatarak hamurun tamamen pişmesini sağlayabilirsiniz.
Tost Makinesinde Lahmacun Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tost makinesinde lahmacun pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, makinenin ısısının kontrol edilmesidir. Aşırı ısınmış bir tost makinesi lahmacunun hamurunun yanmasına neden olabilir. Bu yüzden özellikle ilk pişirme denemelerinde sıcaklığı dikkatli bir şekilde ayarlamak önemlidir.
Hamurun tost makinesine yapışmaması için yüzeyleri hafifçe yağlayabilirsiniz. Pişirme esnasında lahmacunları sık sık kontrol etmeniz hamurun eşit şekilde pişmesini sağlar. Eğer lahmacunlar tost makinesinde fazla kalırsa, iç harcı kuruyabilir ve hamur da aşırı sertleşebilir.
İç harcın yağı ve malzemeleri makinenin yüzeyine yapışabildiği için pişirme sonrası tost makinesinin temizlenmesi de önemlidir. Pişirme işlemi bittikten sonra makinenin soğumasını bekleyip yüzeyleri dikkatlice temizlemeniz, bir sonraki pişirme için ortamı hazırlamanın yanı sıra makinenizin uzun ömürlü olmasını da sağlayacaktır.Tost makinesi ile evde lahmacun yapmak, hem pratik hem de eğlenceli bir deneyim sunar. Fırına ihtiyaç duymadan, kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz bu lezzetli lahmacunlar, mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanıza olanak tanır. Farklı denemeleri seviyorsanız, tost makinesinin yanı sıra tavada lahmacun tarifi ile tava kullanarak da lahmacun hazırlayabilirsiniz!