nardanasi 0

Refika ile Karaca Test Mutfağı | Otantik Nardanaşı Köfte Tarifi

Yemek Tarifleri Ana Yemek Tarifleri Kırmızı Et Yemekleri 3 dakika okuma süresi
Tarife Atla Videoya Atla Tarifi Yazdır
nardanasi 3

Nardanaşı

Nardanaşı Diyarbakır Türk mutfağına ait bir çorba türü olarak yer alır. Kıymalı, pirinçli ve nohutlu içeriği ile besleyici bir özellik taşır. Üzerine kızdırılmış yağda nane, pul biber ve kırmızı biber sosu ile servis edilir.
Tarifi Yazdır
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 50 dakika
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Kategori Çorba
Mutfak Türk Mutfağı
Porsiyon 4
Kalori 323 kcal

Nardanaşı Malzemeleri
  

  • 1 su bardağı nohut ıslatılmış
  • 1 su bardağı pirinç
  • 250 gr. kıyma
  • 1 adet soğan doğranmış
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1,5 litre su
  • Tuz

Nardanaşı Nasıl Yapılır
 

  • Nardanaşı tarifine başlarken nohutu önceden ıslatmadan tencereye alın ve üzerine su ekleyin.
  • Nohutu orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
  • Soğanı doğrayın ve kıymayla birlikte tavada sıvı yağ ile kavurun.
  • Domates ve biber salçasını ekleyin ve karıştırın.
  • Pirinci yıkayın ve tencereye ekleyin.
  • Kıymalı karışımı tencereye ekleyin ve karıştırın.
  • Tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
  • Kızdırılmış yağda nane ve kırmızı biberi kavurun.
  • Nardanaşı yemeği servis tabağına alın ve üzerine kızdırılmış yağlı baharatları ekleyin.
  • Sıcak servis yapmanız tavsiye edilir.

Video

Besin Değeri

Serving: 250gCalories: 323kcalCarbohydrates: 36gProtein: 18gFat: 5gSaturated Fat: 2gCholesterol: 27mgSodium: 259mgPotassium: 609mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 13IUVitamin C: 9mgCalcium: 6mgIron: 21mg
Etiket Nardanaşı nasıl yapılır, Nardanaşı tarifi

Nardanaşı Yemeği Püf Noktası

Nardanaşı

Diyarbakır nardanaşı yemeğinin lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunur. Kuru nohut kullanıyorsanız nohutu önceden ıslatmanız gerekir. Nohut daha hızlı pişer daha kolay sindirilir. Nardanaşı nasıl yapılır diye düşünüyor olabilirsiniz.

Nane, kırmızı biber ve pul biber gibi baharatlar nardanaşı yemeğinin karakteristik lezzetleri olur. Baharatları kızdırılmış yağda hafifçe kavurarak lezzetlerini ortaya çıkarabilirsiniz.

Pirinci yıkamadan önce birkaç kez suyla durulamanız pirincin içindeki nişastayı ve tozu temizler. Kıyma yemeğin lezzeti için önemli bir unsur olur. Kıymayı iyi kavurmak için kıymayı tavaya koyarak suyunu salana kadar kavurmanız gerekir. Soğanı ve baharatları ekleyerek kavurma işlemine devam edebilirsiniz.

Nardanaşı köfte yemeğinde pirinç ve nohutun tamamen pişmesi gerektiği için pişme süresine dikkat etmek önemli olur. Pişme süresini kontrol etmek için ara sıra yemeği karıştırarak kontrol edebilirsiniz.

Nardanaşı yemeğini pişirdikten sonra bir süre dinlendirmeniz yemeğin lezzetini arttırır. Yemeği dinlendirdikten sonra üzerine kızdırılmış yağda hazırlanan nane ve baharat sosunu ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Nardanaşı Yemeği Nasıl Servis Edilir?

Nardanaşı Refika köftenin yanında pilav ya da bulgur pilavı servis edebilirsiniz. Yemeğin yanında turşu, cacık, salata veya haşlanmış sebzeler gibi yan lezzetler sunabilirsiniz. Yemeğin yanında ekşi bir turşu ve yoğurt yemeğin aromasını dengeleyerek lezzet sağlar.

Servis sırasında yemeği üzerine kırmızı biber ve pul biber serpip servis edebilirsiniz. Yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve taze nane yaprakları da serpebilirsiniz. Bu şekilde yemeğin görsel olarak daha çekici olmasını sağlayabilirsiniz.

Yemeği servis ederken konuklarınızın her birine yeterli miktarda yemek eklemesi yapmanız gerekir. Nardanaşı yemeği doyurucu yemek türü olduğu için genel olarak küçük porsiyonlarda servis edilir. Konuklarınızın iştahına göre porsiyonları daha fazla ya da daha az hazırlayabilirsiniz.