Ramazan ayında hele bir de yoğun çalışan biriyseniz iftar ve sahur hazırlıkları oldukça zahmetli olabiliyor. Gün boyu oruçlu iken mutfakta uzun saatler harcamak yerine, önceden yapacağınız Ramazan buzluğu hazırlığı ile süreci oldukça kolaylaştırabilirsiniz. Özellikle göz açıp kapayıncaya kadar geçen, yoğun kelimesinin bile yetersiz kaldığı günlerde, buzluğunuzdan çıkarıp hızlıca pişirebileceğiniz yemekler büyük bir kurtarıcı olur. Buzluk tarifleri sayesinde hem zamandan tasarruf edebilir hem de her gün ne pişireceğinizi düşünmek zorunda kalmazsınız. İşte buzluk yemekleri kategorisinde yer alan, ramazanda işinizi kolaylaştıracak birbirinden pratik ve lezzetli buzluk hazırlıkları!
1. Kıymalı Karnıyarık İç Harcı
Malzemeler:
- 500 gr dana kıyma
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
- Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Üzerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
- Baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız harcı porsiyonlayarak buzluğa kaldırın.
- Kullanacağınız zaman çıkartıp fırınlanmış patlıcanların içine yerleştirerek pişirebilirsiniz.
2. Dondurulmuş İçli Köfte
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
- Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp 15 dakika bekletin.
- İç harcı için kıymayı ve doğranmış soğanı kavurun.
- Ceviz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
- Bulgura un, yumurta ve tuz ekleyerek yoğurun.
- Küçük parçalar koparıp içli köfteleri hazırlayın.
- Streç filme sarıp buzluğa kaldırın.
- Pişirmek istediğiniz zaman çıkarıp, kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
3. Çıtır Sigara Böreği
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 200 gr beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Peyniri ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın.
- Yufkaları üçgen şekilde kesin.
- İç harcı koyup sıkıca sarın.
- Streç film ile sarıp buzluğa yerleştirin.
- Kızartmak için buzluktan çıkarıp, doğrudan bol yağ içine atıp pişirebilirsiniz.
4. Köfte Harcı
Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Hazırlanışı:
- Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın.
- Tüm malzemeleri yoğurun.
- Şekil verip dondurucuya kaldırın.
- Kullanacağınız zaman çözdürmeden direkt tavada pişirebilirsiniz.
5. Lavaş İçin Hazır Döner
Malzemeler:
- 500 gr tavuk göğsü
- 1 çay kaşığı tuz, kimyon, kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Tavukları ince doğrayın ve baharatlarla yoğurtla marine edin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye yayarak dondurun.
- Donduktan sonra ince dilimler halinde keserek buzluğa kaldırın.
- Lavaş arasında ısıtarak tüketebilirsiniz.
6. Mantı
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
- Hamuru yoğurun ve dinlendirin.
- Küçük kareler halinde kesip iç harcı koyarak kapatın.
- Unlanmış bir tepsiye dizerek buzluğa kaldırın.
- Kaynar suda haşlayarak servis edebilirsiniz.
7. Poğaça
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Hamuru yoğurup dinlendirin.
- İç harç koyarak şekil verin.
- Tepside dondurup buzluğa kaldırın.
- Çözdürmeden fırına atarak pişirebilirsiniz.
8. Pırasalı Börek İç Harcı
Malzemeler:
- 500 gr pırasa
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
- Pırasaları ince doğrayıp sıvı yağda kavurun.
- Soğanları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Baharatları ekleyip soğumaya bırakın.
- Hazırladığınız harcı buzlukta saklayarak gerektiğinde yufka içine koyup börek yapabilirsiniz.
9. Dondurulmuş Çorba Karışımları
Malzemeler:
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 soğan
Hazırlanışı:
- Tüm malzemeleri küçük doğrayıp karıştırın.
- Buzdolabı poşetlerine koyarak dondurun.
- Kullanacağınız zaman sıcak su ekleyerek haşlayıp çorba yapabilirsiniz.
10. Dondurulmuş Sebzeli Makarna Sosu
Malzemeler:
- 3 adet domates
- 1 adet kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, kekik
Hazırlanışı:
- Sebzeleri rendeleyerek tavada soteleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyin.
- Soğuduktan sonra buzluk kaplarına koyarak dondurun.
- Kullanacağınız zaman makarnayla birlikte ısıtarak servis edebilirsiniz.
11. Dondurulmuş Yoğurtlu Tavuk Marine
Malzemeler:
- 500 gr tavuk göğsü
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, kimyon, kırmızı biber
Hazırlanışı:
- Tavukları ince dilimleyin.
- Yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve baharatları karıştırıp tavukları içine ekleyin.
- Karışımı buzluk poşetine koyup dondurun.
- Kullanacağınız zaman çözülmesini bekleyerek fırında veya tavada pişirin.
12. Dondurulmuş Pankek Hamuru
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilin
Hazırlanışı:
- Bütün malzemeleri çırpıp homojen bir hamur elde edin.
- Karışımı dondurucuya dayanıklı bir saklama kabı içine koyup buzluğa yerleştirin.
- Kullanacağınız zaman hamuru çıkarıp tavada pişirerek pankek yapabilirsiniz.
13. Dondurulmuş Yeşil Mercimekli Köfte
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Mercimeği haşlayıp süzün.
- Soğanı küçük doğrayıp sıvı yağda kavurun, salçayı ekleyin.
- Bulguru ekleyip sıcak su ekleyerek şişmesini sağlayın.
- Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun ve küçük köfteler yapın.
- Köfteleri tek tek dizip buzluğa kaldırın.
- Kullanacağınız zaman çözdürerek tüketebilirsiniz.
Ramazan boyunca buzluk hazırlıkları yaparak hem pratik hem de lezzetli öğünler hazırlayabilirsiniz. Böylece önceden hazırlayıp buzluk için hazırlık yaptığınız yemekleri iftara kısa süre kala pişirerek zamandan tasarruf edebilirsiniz. Unutmayın, ramazan için buzluk hazırlığı sayesinde mutfakta daha az vakit geçirip sevdiklerinizle daha fazla anı biriktirebilirsiniz!