Tarifi Anadolu’nun geleneksel mutfağına ait olan ezogelin çorbası, geçmişten günümüze sofralardaki yerini koruyor. Malzemelerinin eşsiz uyumuyla iç ısıtan lokanta usulü ezogelin çorbası: kırmızı mercimek, bulgur, soğan, sarımsak, ve baharatlar kullanılarak hazırlanıyor. İçinde oldukça besleyici malzemeleri bulunduran ezogelin çorbası faydaları ise saymakla bitmiyor. Özellikle soğuk kış günlerinde hem faydalı hem de sağlıklı lezzetleri tercih edenler arasında yer alıyorsanız tek tencere kullanarak hazırlayabileceğiniz tarifimiz tam da size göre!
‘Ezo Gelin’ efsanesinin hikayesini taşıyan bu çorba, adeta bir aşkın ve lezzetin simgesi. Her bir kaşığında Anadolu’nun sıcaklığını hissetmek isteyenler için özenle hazırladığımız ezogelin çorbası tarifinden yararlanarak lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz! Tarifin devamını okuyarak ezogelin çorbası kalorisi, malzemeleri ve pişirme süresi başta olmak üzere pek çok püf noktayı öğrenebilirsiniz.
Ezogelin Nasıl Yapılır?
Ezogelin çorbası malzemelerinin az olması sebebiyle herkes tarafından hazırlanabilen pratik lezzetlerden bir tanesi. Yapımı oldukça kolay olan bu çorba aynı zamanda tam bir şifa deposu! Harika bir başlangıç olarak davet sofralarında tercih edilebildiği gibi hastalık halinde iyileşmek için de tüketilebiliyor. Yaz ya da kış aylarında kolaylıkla temin edilebilen malzemelerden yapılabilmesi de bu çorbanın bir diğer özelliği! Sizler de mevsim fark etmeksizin kolaylıkla hazırlayabileceğiniz anne usulü ezogelin çorbası arayışı içindeyseniz tarifimizden yararlanabilirsiniz! Bu tariften yararlanarak ister terbiyesiz ister terbiyeli ezogelin çorbası hazırlayabilir, sofralarınıza renk katabilirsiniz.
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Yaparken Kullanabileceğiniz Ev Aletleri
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 5,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 adet limon suyu
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır
- Lokanta usulü mercimek çorbası hazırlamak için kırmızı mercimekleri bol su ile yıkayın.
- Soğanın kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. İnce olmasına dikkat edin.
- Tereyağı eklediğiniz tencerenin içine soğanları alın ve kavurun.
- Pirinç ve bulguru da tencereye ekleyin. Dilerseniz pirinç ve bulgur için ön haşlama gerçekleştirebilirsiniz.
- Salça ve sarımsağı da tencereye ekledikten sonra isteğe bağlı su ya da tavuk suyu ilave edebilirsiniz.
- Tencereye suyu eklemenizin ardından soğanlar yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra mercimeği tencereye alarak güzel bir şekilde karıştırın.
- Tüm malzemeler pişene kadar kaynatmaya devam edin. Ardından limon suyunu ekleyin.
- Karışımın içine baharatları da ekledikten 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.
- Dilerseniz bu şekilde taneli taneli dilerseniz de blenderdan geçirerek tüketebilirsiniz.
Video
Besin Değeri
Ezogelin Yapımı Püf Noktaları
Pratik ezogelin çorbası yaparken lezzetin üst düzeye çıkması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunuyor. Ünlü şeflerin özenle belirttiği bu püf noktalar çorbanın taze ve lezzetli olmasını sağlıyor. Ezogelin çorbası nasıl yapılır sorusuna yanıt arayanların ve tarifi ilk kez deneyeceklerin ise şu noktalara dikkat etmeleri öneriliyor:
Malzeme Kalitesi
Kolay ezogelin çorbası malzemelerinin taze ve kaliteli olmasına özen göstermek gerekiyor. Kırmızı mercimeğin önceden suda bekletilmesi ve yıkanması, çorbanın daha kısa sürede pişmesine katkı sağlıyor. Bulgurun ince öğütülmüş ve haşlanmış olması ise çorbanın kıvamını ayarlamayı kolaylaştırıyor. Çorbanın tarifinde kullanılan süper tahıllar ile hazır çorba lezzetinin elde edilmesi mümkün.
Kavurma İşlemi
Soğan ve sarımsaklar tereyağında özenle kavurmak, baharatları önerilen miktarda eklemek ezogelin çorbası yapımının bir diğer püf noktası. Kavurma işlemini özenle gerçekleştirebilir tarifin yapımı sırasında Karaca servis gereçlerini kullanabilirsiniz.
Blender Kullanımı
Soğanlı ya da soğansız ezogelin çorbasını püre haline getirirken blender kullanabilirsiniz. Blender kullanarak püre haline getirmeniz halinde daha sıvı bir çorba elde etmek isterseniz kettle kullanarak sıcak su hazırlayabilir, çorbayı sulandırabilirsiniz. Sulandırma işleminin ardından istediğiniz kıvama gelen çorbayı kaselere koyarak servis edebilirsiniz.
Ezogelin ile En İyi Neler Gider?
Sıcak başlangıç olarak davet sofralarında bu tarifi tercih edenler ezogelin çorbası yanına ne gider sorusunun yanıtını araştırabiliyor. Ezogelin çorbasının yanına uyum sağlayabilecek pek çok seçenek mevcut. Tercihinizi bu lezzetli çorbadan yana kullandıysanız yancı olarak seçebileceğiniz yemekler şu şekilde sıralanabiliyor:
Tereyağlı pirinç pilavı
Nohut yemeği
Karnıyarık
Fırında tavuk
Mevsim salata
Sarımsaklı tereyağlı ekmek
Köfte
Bulgur pilavı
Çoban salata
İçli köfte
Salatalık turşusu
Yoğurt
Her bir tarif birbiriyle eşsiz bir uyum sağlıyor! Bu yemeklerden damak tadınıza uygun olanı seçerek sofranızı istediğiniz şekilde süsleyebilir, davetlilerinizin keyifli bir akşam yemeği geçirmesini sağlayabilirsiniz.
