Geleneksel Bayram Sofraları

Bayramlar geleneksel ve kültürel önemlerinin yanı sıra büyük aile buluşmalarına da bahane olarak kalbimizde farklı bir yere sahip. Bütün aile bireylerinin özlem giderdiği, bol bol eğlence ve tabii ki geleneksel sofralar bayramların olmazsa olmazı!

Kaç kuşak olursa olsun bütün aile bireylerini bir araya getiren nadir zamanlardandır bayramlar. Herkesi en güzel şekilde ağırlamak, unutulmaz bir gün yaşamak için önceden planlar yapılır. Eşsiz sofralar düşlenir.

Günümüzün yoğun ve koşuşturmalı yaşamından yorulanlar, tatili bir fırsat olarak değerlendirip uzaklara kaçmak isteyebilir. Fakat 1 gün de olsa sevdiklerinize ve ailenize ayırmanızı öneririz. 🙂

Unutulmaz bayram sofranız için hazırladığımız önerilerimize göz atabilirsiniz:

Kremalı Sebze Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 3 adet pırasa
• 1 avuç lahana
• 1 kutu çiğ krema
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 litre sıcak su
• Tuz, kırmızı karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun ve rendeleyin.
2. Tereyağı geniş bir tencereye alın ve sebzeleri eklenerek harlı ateşte 2-3 dakika soteleyin.
3. Unu ekleyerek karıştırın. Un tamamen eriyince karıştırmaya devam ederek azar azar sıcak suyu ekleyin.
4. 15-20 dakika sonra kremasını ekleyin ve 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
5. İstediğiniz baharatları ekleyerek sıcak servis yapın.

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

• 1 kg barbunya
• 3 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 adet orta boy soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 adet orta boy havuç
• 1 litre sıcak su
• Tuz
• 2 adet kesme şeker
• 3-4 adet sarımsak
• Yarım demet Maydanoz

Yapılışı:

1. Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın.
2. Domatesleri, sarımsakları ve soğanları yemeklik, havuçları halka halka doğrayın.
3. Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
4. Soğanlar pembeleşince sarımsakları, salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.
5. Barbunyaları ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
6. Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin, barbunyayı ocaktan almadan 10 dakika önce tuzunu ve şekerini ekleyerek tatlandırın.
7. Maydanozları bol suda yıkayın, ince ince kıyın. Yemeğinizi servis tabağına alın üzerine maydanozları ekleyin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Peynir Topları ve Cevizli Salata

Malzemeler:

Peynir topları için:

• 1 su bardağı beyazpeynir
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 4-5 sap Maydanoz
• Nane
• Kırmızı pul biber

Salata için:

• 1 adet marul
• 2 adet orta boy salatalık
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet havuç rendesi
• bir tutam maydanoz
• 1 su bardağı ceviz
• Zeytinyağı
• Tuz
• Yarım limon

Yapılışı:

Peynir Topları için: Maydanozları ince ince kıyın. Peynir, ceviz ve diğer iç malzemesini bir tabakta çatalla ezerek iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlatın.

1. Tüm salata malzemeleri yıkayın, marul, maydanoz,domates, biber,salatalık ve soğanları ince ince doğrayarak, geniş bir karıştırma kâsesine alın.
2. Rendelenmiş havuçları ve 1 su bardağı cevizi ekleyerek iyice karıştırın.
3. Zeytinyağı limonu ayrı bir kâsede karıştırarak salataya ekleyin ve tüm malzemeyi servis tabağına alın.
4. Hazırladığınız peynir toplarını ekleyerek servis yapın.

Kuzu Şiş

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı kuzu
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 diş sarmısak
• 8 adet küçük acı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet ortaboy soğan
• 1 çaybardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince kıyın geniş bir kaba alın. Biber salçasını,sirkeyi ve sıvıyağı katarak karıştırın.
2. Etleri sosun içine atın ve 4-5 saat buzdolabında bekleterek marine edin.
3. Sosu etlerden sıyırarak şişlere geçirin,varsa grille yoksa yağsız tavaya alarak cevire cevire kızartın.
4. Tarifi actifrayda yapmak isteyen arkadaşlar etleri şişe dizmeden sadece yarım actifry kaşığı sıvıyağ ile 20 dakikada yumuşacık etlere sahip olabilirler…

Zarf Böreği

Malzemeler:

16 dilim için:

• 4 adet yufka
• 300 gr. Dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yeşilbiber
• 2 adet domates
• 2 adet yumurta ( 1tanesinin sarısı öreklerin üzerine)
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• yarım çaybardağından biraz fazla sıvıyağ

Yapılışı:

1. Geniş bir tavaya, sıvıyağ ve yemeklik doğradığınız soğanı alarak hafif pembeleşene kadar kavurun. İnce ince kıydığınız biberleri ekle ve kıymayı ilave ederek suyun çekene kadar kavurun. Domatesleri ve baharatları ilave ederek 2 dakika daha kavurun ve ocağı kapatın.
2. Başka bir kapta 1 yumurta+ 1 yumurta akını, yoğurt ve sıvı yağı çırpın. Yufkayı tezgaha serip yufkanın her yanına karışımdan iyice sürün ve ikinci yufkayı üzerine serin.
3. Kıymalı harcı yufkaya iyice yayın ve sol ve sağ kenarlarını oraya getirip katlayın, üst ve alta da aynı işlemi uygulayarak yufkaları kare şekline getirin.
4. Katladığınız köşeleri tekrar kare olacak şekilde uçlardan ortaya doğru katlayın.
5. Katladığınız yufkaları önce ortadan dörde sonra da sekize bölün.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!