Nohut, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Besleyici ve lezzetli olan nohut, tek başına veya yanında farklı lezzetlerle birlikte sofraları süslüyor. Ancak nohudu doğru şekilde pişirmek, özellikle de düdüklü tencerede pişirmek bazen zorlayıcı olabilir.
Eğer nohudu düdüklü tencerede en iyi şekilde pişirmenin püf noktalarını ve sürelerini merak ediyorsanız bu rehber tam size göre.
Nohudun Hazırlık Süreci: Islatma ve Haşlama
Nohudu pişirmeye başlamadan önce doğru hazırlık aşamalarını takip etmek oldukça önemlidir. Çünkü bu hazırlık süreci, nohudun yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Hazırlık sürecinin iki aşamasının ilki ıslatma, ikincisi ise haşlamadır.
- Islatma: Nohutları pişirmeden önce en az 8-12 saat boyunca suda bekletmek gerekir. Bu işlem, nohutların suyu emerek şişmesini ve daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Islatma sürecinin en verimli şekilde sonuçlanması için nohudu geniş bir kaba koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Daha iyi sonuç almak için suya bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Karbonat, nohutların daha hızlı yumuşamasına yardımcı olacaktır.
- Haşlama: Islatma işlemi tamamlandıktan sonra nohutları süzün ve temiz bir su ile durulayın. Ardından nohutları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Nohutları kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra 10 ila 15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem nohutların düdüklü tencerede daha kısa sürede pişmesini sağlayacaktır.
Bu hazırlık aşamaları nohutların pişirme sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda nohutların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Islatma ve haşlama işlemlerini doğru bir şekilde uygulayarak nohutlarınızı en iyi şekilde pişirme konusunda ilk aşamayı başarıyla geride bırakabilirsiniz.
Düdüklü Tencerede Nohut Pişirme Süreleri
Düdüklü tencere, nohut gibi baklagillerin pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Bu tencerenin çalışma prensibi, yüksek basınç altında suyun kaynama noktasını artırarak yiyeceklerin daha hızlı pişmesini sağlamaya dayanır. Bildiğiniz üzere su, deniz seviyesinde 100°C’de kaynar. Ancak düdüklü tencere içindeki basınç arttıkça suyun kaynama noktası da yükselir ve bu da yiyeceklerin daha yüksek sıcaklıklarda pişmesini mümkün kılar.
Düdüklü tencerenin kapağı sıkıca kapatıldığında içindeki buhar dışarı çıkamaz ve tencere içindeki basınç artar. Bu basınç artışı, suyun sıcaklığını 120°C veya daha yüksek bir sıcaklığa çıkarabilir. Bu yüksek sıcaklık da yiyeceklerin içindeki nişasta ve proteinlerin daha hızlı çözülmesini sağlar. Bu sayede de nohut gibi sert baklagillerin bile kısa sürede yumuşamasını sağlar. Ancak doğru süreyi ayarlamak, nohutların istenilen kıvamda pişmesi için oldukça önemlidir.
Düdüklü tencerede nohut pişirme süresi, tencerenin modeline ve nohutların önceden ne kadar haşlandığına bağlı olarak değişebilir. Genel olarak düdüklü tencerede nohut pişirme süresinin 20 ila 30 dakika arasında değişeceğini ifade edebiliriz. Eğer nohutlar önceden haşlanmışsa bu süre 15 veya 20 dakikaya kadar düşebilir. Peki, 7 dakikada nohut pişirebileceğinizi biliyor musunuz?
Karaca Quick and Safe ile başta nohut olmak üzere bütün lezzetler güvende! Quick and Safe, gelişmiş tam güvenli 6’lı kilit sistemi sayesinde ideal basınç seviyesine geldikten sonra nohudu sadece 7 dakikada pişiriyor.
Nohudu düdüklü tencerede pişirmek, gördüğünüz üzere çok kolay. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte buhar çıkana kadar bekleyin. Ardından ateşi kısıp hazırlama aşamalarını göz önünde bulundurarak ideal süre boyunca pişirin. Peki, kıvamı nasıl ayarlayacaksınız?
Nohudun Kıvamını Ayarlama Yöntemleri
Nohudun kıvamı, pişirme süresine ve kullanılan su miktarına bağlı olarak değişebilir. İdeal kıvamı yakalamak veya kıvam kontrolünü sağlamak için ise bazı yöntemler ve ipuçları vardır. Bu yöntemler nohutların hem lezzetli hem de doğru kıvamda olması için size yardımcı olacaktır:
- Kıvam Kontrolü: Nohutların pişip pişmediğini kontrol etmek için düdüklü tencerenin basıncını düşürdükten sonra kapağını açın ve bir nohut tanesini ezerek kontrol edin. Eğer nohut kolayca eziliyorsa pişmiş olduğu anlamına gelir. Eğer hala sertse birkaç dakika daha pişirmeniz gerekebilir. Bu kontrolü yaparken dikkatli olun, çünkü düdüklü tencerenin içindeki buhar çok sıcak olabilir.
- Su Miktarı: Nohutların pişerken su çektiğini unutmayın. Dolayısıyla düdüklü tencereye koyduğunuz su miktarı, nohutların kıvamını etkileyecektir. Daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyebilir, daha yoğun bir kıvam için de su miktarını azaltabilirsiniz. Su miktarını ayarlarken nohutların üzerini geçecek kadar su eklemek genellikle yeterlidir. Ancak çorba kıvamında bir yemek hazırlamak istiyorsanız su miktarını artırabilirsiniz. Su miktarını ayarlarken tencerenin maksimum doluluk seviyesini aşmamaya da dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde tencerenin basıncı düzgün bir şekilde ayarlanamayabilir.
- Ek Malzemeler: Nohudun pişme sürecinde lezzetini artırmak için tencereye soğan, sarımsak, defne yaprağı gibi aromatik malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, nohutların daha lezzetli olmasını sağlar. Örneğin bir adet doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak, nohutların pişerken lezzetini artırabilir. Ayrıca defne yaprağı gibi aromatik bitkiler de nohutlara hoş bir aroma katar. Bu malzemeleri eklerken nohutların pişme süresini ve kıvamını da göz önünde bulundurmalısınız. Çünkü aromatik malzemeler, nohutların lezzetini artırırken pişme süresini de etkileyecektir.
- Baharatlar ve Tatlandırıcılar: Nohutların pişme sürecinde baharatlar ve tatlandırıcılar eklemek de lezzeti artırabilir. Kimyon, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar, nohutların lezzetini zenginleştirir. Ayrıca bir miktar tuz ve zeytinyağı eklemek de nohutların daha lezzetli olmasını sağlar. Baharatları ve tatlandırıcıları eklerken damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
Nohut pişirirken kıvamı ayarlama konusunda size yardımcı olacak en iyi şey ise doğru bir düdüklü tencereye sahip olmak. Elektrikli düdüklü tencere önerilerine göz atarak en lezzetli yemeklere giden ilk adımı şimdi atabilirsiniz.
Doğru şartlar sağlandığında düdüklü tencerede nohut pişirmek, hazırlık ve pişirme süreleri de dahil olmak üzere oldukça kolay ve pratiktir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek her seferinde ideal kıvamda nohut pişirebilirsiniz. Peki yeni bir düdüklü tencere arıyorsanız, doğru adres neresi? Tabii ki Düdüklü Tencere Modelleri ve Fiyatları sayfası!
Afiyet olsun!