Geleneksel Türk Tatlısı: Aşure Nedir?
Aşure, genel olarak Muharrem ayının 10. gününde yapılan bir tatlı çeşididir. Türk mutfağının önde gelen tatlılarındandır. Birçok farklı malzemenin karıştırılmasıyla yapılır ve içerisinde çeşitli baklagiller, tahıllar, kuruyemişler, meyveler ve şeker gibi malzemeler bulunur. Aşure ne demek diye düşünüyorsanız doğru yerdesiniz. Bu yazıda aşure tarifine de rahatlıkla ulaşabilirsiniz.
Aşure ne zaman yapılır sorusuna Muharrem ayı, İslam takvimine göre bir hicri aydır ve bu ayda özel bir anlam taşır cevabı verilebilir. Bu özel gün, aşurenin bereketini ve paylaşmayı simgeler. Tatlı, oldukça popüler olan ve sıklıkla yapılan lezzetlerin başında gelir.
Bu yiyecek Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri olarak ön plana çıkar. Tatlı, içerisinde birçok farklı malzemenin bulunduğu bir karışımdır ve genellikle sütle pişirilir.
Aşure malzemeleri arasında nohut, buğday, kuru fasulye, mercimek gibi baklagiller, pirinç, arpa, darı gibi tahıllar, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı gibi kuruyemişler ve meyveler yer alır. Ayrıca, tatlandırmak için şeker veya pekmez kullanılır. Bu malzemeler, özenle seçilir ve kaynar suda haşlanır. Aşure yapımı sürecinde ara sıra karıştırılır ve kıvamını alması için kaynamış süt eklenir.
Tatlının lezzeti ve özelliği, içerisindeki malzemelerin birbiriyle uyumlu bir şekilde birleşmesinden gelir. Bu çeşitlilik sayesinde zengin ve doyurucu bir tatlı hâline gelir. Genellikle büyük kazanlarda topluca pişirilir ve aileler, komşular arasında veya mahallelerde paylaşılır.
Aşurenin hikayesi, paylaşmanın ve dayanışmanın sembolü olarak bilinir ve Muharrem ayında özel bir anlam taşır. Her bir lokması, birlik ve beraberlik duygusunu hatırlatan, sevdiklerimizle paylaştığımız bir lezzettir.
Aşure Ayı: Aşure Ne Zaman Yapılır?
Aşure ayı ne zaman sorusu merak edilen bir konudur. Muharrem ayı İslam takvimine göre ilk aydır ve bu ayın 10. gününe Aşure Günü denir. Bu gün, pek çok Müslüman toplumunda bu tatlının yapılması ve paylaşılması geleneği bulunur.
Dayanışmanın sembolü hâline gelen bu yiyeceği paylaşmak toplumumuzda adettendir. Damak tadınıza ve istediğiniz kıvama göre rahatlıkla hazırlayacağınız bu tatlı mutfağınızın bereketini artırır.
Aşure Günü, İslam inancında çeşitli dini ve kültürel anlamlara sahiptir. Hz. Nuh’un tufandan kurtulduğu gün olduğuna inanılan Muharrem ayının önemli simgelerindendir. Bu sebeple Muharrem ayında belirli bir süre oruç tutulur.
Tatlıyı yapma geleneği genellikle evlerde gerçekleştirilir. Bu özel günde, aileler tarafından aşurelik malzemeler hazırlanır ve büyük kazanlarda birlikte pişirilir. Tatlının pişirme süreci uzun bir zaman alabilir ve aile fertleri bir araya gelerek bu özel tatlıyı yaparlar. Daha sonra aşure kasesi ile komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılır.
Tatlı, paylaşılmasıyla sevgi ve hoşgörüyü simgeler. Bu özel gün, insanların birbirlerine yardım etme, destek olma ve sevgiyle yaklaşma duygularını pekiştirebilir.
Aşure Malzemeleri Nelerdir?
Bu yiyecek geleneksel bir Türk tatlısı olmasının yanında zengin içeriğiyle de dikkat çeker ve birçok malzemeden oluşur. Şimdi, aşureye ne konur, ne tür lezzetler bir araya getirilir yakından inceleyelim. Tam ölçülü aşure tarifi için malzemelere ölçüleriyle göz atalım.
Aşure
Aşure Yaparken Kullanabileceğiniz Ev Aletleri
Aşure Malzemeleri
- 1 su bardağı buğday
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı kuru fasulye
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı kuru kayısı
- Yarım su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 litre süt
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya
- Aşure süsleme için de ceviz içi ve nar tanelerini kullanabilirsiniz.
Aşure Nasıl Yapılır
- Yapımda kullanılan en önemli malzeme buğdaydır. Genellikle haşlanıp pişirilerek eklenir.
- Yiyeceğe dokusal farklılık katmak için nohut kullanılır. Nohutlar da önceden haşlanarak tatlıya eklenir.
- Bazı tariflerde kuru fasulye de tatlıya eklenir. Haşlanmış kuru fasulyeler tatlıya ayrı bir renk katar.
- Doğal şeker olarak kuru üzüm tercih edilebilir. Kuru üzümler önceden suda bekletilerek yumuşatılır.
- Kuru incir sayesinde lezzetli bir tat ve kıvam elde edebilirsiniz. İncirler ufak parçalara kesilerek tatlıya ilave edilir.
- Yiyeceğe tatlılık ve renk katmak için kuru kayısı kullanılır. Kayısılar öncesinde ufak parçalara kesilir.
- Tatlının içinde çeşitli çerezler kullanılır ve ceviz en yaygın olanlarından biridir. İnce doğranmış cevizler tatlıya çıtırlık katar.
- Karakteristik kokusunu ve tadını tarçın verir. Tarçın, tatlıya hoş bir aroma kazandırır.
- Tatlının daha tatlı olması için şeker katabilirsiniz. Şeker miktarı kişisel tercihe bağlı olarak ayarlanabilir.
- Kıvamını ve kremamsı dokusunu sağlamak için süt kullanılır. Süt, tatlıya ayrı bir dokunuş katar.
Video
Besin Değeri
Aşure Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Özel bir tatlı olduğu için yaparken dikkatli olmanız gerekebilir. Aşure nasıl yapılır ve bu lezzetli tatlının malzemeleri nelerdir sorularına cevap bulduktan sonra yapımına ilişkin püf noktalarını da incelemek gerekir.
Buğday, nohut, fasulye gibi kuruyemişlerin miktarını iyi ayarlayarak kıvamı kontrol edebilirsiniz. Kuruyemişleri ve kuru meyveleri önceden suda bekletin. Bu şekilde yumuşamasını sağlayarak aşurenin içinde daha iyi pişmelerini sağlayabilirsiniz.
Tatlı kaynarken zaman zaman karıştırarak ve karıştırırken de oldukça dikkat ederek malzemelerin yanmasını ve yapışmasını engelleyebilirsiniz. Şekerin tamamını eklemek yerine önce az bir miktarını ekleyin, tadını kontrol edin ve ihtiyaç duyarsanız daha fazlasını ekleyin. Sütü de aşamalı olarak ekleyerek miktarını ayarlayabilirsiniz.
Kaynattıktan sonra ocaktan almadan karıştırmayı bırakın ve biraz dinlendirin. Böylece malzemelerin birbiriyle daha iyi uyum yakalamasını sağlayabilirsiniz. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Aşurenin içine incir ekledikten sonra tencereye bir miktar süt ekleyerek tatlının rengini açabileceğinizi unutmayın. Böylelikle hem kremamsı bir kıvam yakalar hem de açık ve hoş bir renk elde edersiniz.
Tatlının içine karanfil eklemek istiyorsanız aşureyi pişirmeden hemen önce, az miktarda karanfili 1 fincan suyun içinde kaynattıktan sonra bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Bu tatlıyı yaparken bu faktörlere dikkat ederek lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Tam Kıvamında Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Oldukça sağlıklı malzemelerden oluşan bir içeriğe sahiptir. Yapım aşamalarına dikkat etmek lezzetini tutturmak için oldukça önemlidir. Bunun için bazı detayları bilmek gerekir. Tatlıyı tam kıvamında yapmanın püf noktalarına yakından bakalım.
Buğdayın yumuşaması için en az 8 saat suda bekletilmesi gerekir. Bu sayede yiyeceğin pişme süresi kısalır ve tam kıvamında olması sağlanır. Aşure yapımında kullandığınız buğdayın çok iyi ve kıvamlı pişmesi için bir önceki akşamdan suda bekletilmesi gerekir. Eğer nohut ve fasulye de kullanacaksanız aynı işlemi uygulamanız önerilir.
Aşurenin akışkan ve berrak olması için hem bakliyatı hem de tahılı güzel bir şekilde haşlayıp süzmeniz gerekir. Bu sayede aşure içinde yer alan malzemeleri rahat bir şekilde ayırt edebilirsiniz.
Karıştırma sıklığını azaltın. Kaynatırken sürekli karıştırmak, buğdayın nişastasının çıkmasını engelleyebilir. Bu nedenle sık sık karıştırmak yerine ara ara kontrol etmek yeterlidir.
Tencereye ekleyeceğiniz kuru kayısı ve kuru inciri de suda bekletin. Bu sayede yumuşacık bir kıvam elde edersiniz. Bol malzemeli ve su talep eden bir tatlı olduğu için kullanacağınız tencerenin büyük olması gerekir. Böylelikle kıvamını kontrol edebilirsiniz.
Aşure Nasıl Süslenir?
Aşure, lezzeti kadar görselliğiyle de dikkat çeken bir tatlıdır. Bu püf noktalarını dikkate alarak tam kıvamında bir aşure elde edebilirsiniz. Aşurenizin hem lezzetli hem de görsel olarak güzel olması için özenle hazırlamanız önemlidir. Tarçın aşurenin lezzetini artırıp güzel bir aroma vereceğinden üzerine de hafifçe serpebilirsiniz.
Nar taneleri, aşurenin rengini ve görünümünü daha çekici hâle getireceğinden üzerine koyabilirsiniz. Çeşitli kuruyemişlerle tatlıya hem çeşitlilik katabilir hem de süsleme yapabilirsiniz. Tatlıyı hazırladıktan sonra ince kıyılmış fındık, badem ya da ceviz kullanarak mükemmel bir görüntü sağlayabilirsiniz. Bu sayede lezzetin yanında görsel bir şölen de oluşturabilirsiniz.
Aşure üzerine rendelenmiş veya toz hâlinde hindistan cevizi serpmek, hoş bir görünüm kazandırabilir. Ayrıca parçalanmış güllaç yaprağı da kullanabilirsiniz. Güllaç yaprağı, tatlıya farklı bir dokunuş katar.
Renkli şekerlemelerle de bu işlemi yapabilirsiniz. Küçük renkli şekerlemeleri şekil vererek dökebilirsiniz. Karışıma taze meyveler ekleyerek renkli ve sağlıklı bir süsleme tercih edebilirsiniz. Dilimlenmiş muz, çilek ve kivi gibi meyveler bu seçimler arasında yer alabilir.
Karışımı süslerken yaratıcılığınızı kullanabilirsiniz. Farklı renkler, dokular ve lezzetlerle aşureyi zenginleştirebilirsiniz. Unutmayın, görünüşü güzel olan bir tatlı, tadının yanında sunumuyla da dikkat çekecektir.
Aşure Kâseleri: Şık Sunum için Tavsiyeler
Özenle yaptığınız tatlının sunumu için şık kâseler tercih edebilirsiniz. Aşure kâseleri, genellikle seramik veya cam malzemeden yapılmıştır ve özel olarak bu tatlının sunumuna uygun tasarımlara sahip olabilirler.
Kâseler genellikle geniş ve yuvarlak bir yapıya sahiptir. Bu sayede karışımı kolayca servis edebilir ve misafirlerinize görsel bir ziyafet sunabilirsiniz. Söz konusu kâseler çeşitli desenlerle süslenmiş veya sade bir şekilde tasarlanmış olabilir. Tatlı kaselerini servis ederken farklı malzemeler kullanarak özgün sunumlar elde edebilirsiniz. Sunumlarda toz Antep fıstığı ve tarçın çubuk da kullanılabilir. Aşure sunumlarını yapabileceğiniz kâse modellerini Karaca’da bulabilirsiniz.