Yılbaşı gecesi, yeni bir yılı karşılarken sevdiklerimizle bir arada olduğumuz, paylaşmanın ve kutlamanın keyfini çıkardığımız en güzel anlardan biri. Bu özel geceyi taçlandırmanın en lezzetli yolu ise şüphesiz ki özenle hazırlanmış bir sofra kurmak. Sizler için yılbaşı sofralarına renk ve tat katacak beş farklı tarif hazırladık. Her birinin detaylı açıklamalar ve püf noktalarıyla, yaparken ve sunarken keyif alacağınız lezzetler olduğunu düşünüyoruz. Hazırsanız, bu lezzet dolu yolculuğa başlayalım!
1. Kestaneli Hindi Dolması
Malzemeler:
- 1 adet bütün hindi
- 1 su bardağı haşlanmış kestane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- 1 adet fırın torbası
Yapılışı:
Kestaneli hindi dolması, yılbaşı sofralarının klasiklerinden biridir ve sofranızın en görkemli yemeği olmaya adaydır. Kestane ile hindinin uyumlu lezzeti, sofranızda adeta bir şölen havası yaratır. Hazırlık süreci biraz sabır gerektirir ancak sonuç kesinlikle buna değecektir.
Hindinizi marine etmekle başlayın. Zeytinyağı, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi karıştırarak hindinin her yerine iyice yedirin. Baharatların ete nüfuz etmesi için hindiyi buzdolabında en az 12 saat dinlendirin. Bu adım, hindinin hem yumuşak hem de aromatik olmasını sağlayacaktır.
Dolma içi için kestaneleri haşladıktan sonra kabuklarını soyun. Tereyağında kavurduğunuz soğan, kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla birlikte kestaneleri harmanlayın. İç harcın baharatlarını ayarlayarak tatlı – tuzlu bir denge yakalayabilirsiniz. Bu harcı hindinin içine doldurun ve hindinin açık kısmını bir mutfak ipiyle bağlayarak kapatın.
Hindiyi fırın torbasına yerleştirin ve torbanın üzerini birkaç yerden delerek pişmeye bırakın. 160 derece fırında yaklaşık 3 – 4 saat boyunca pişirin. Hindinin üzerinin nar gibi kızarması için pişirme süresinin son 30 dakikasında torbayı açabilirsiniz.
Servis ederken hindi dilimlerinin yanına nar taneleri ve yeşillikler ekleyerek sofranızı hem görsel hem de lezzet açısından zenginleştirin. Bu tarif, yılbaşı gecenizin unutulmaz lezzetlerinden biri olacak.
2. Fırında Ballı ve Portakallı Somon
Malzemeler:
- 4 dilim somon fileto
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı bal
- 1 adet büyük portakal (suyu ve kabuğu)
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- Tuz ve karabiber
- 2 adet portakal dilimi
- 2 adet defne yaprağı
Yapılışı:
Ballı ve portakallı somon, yılbaşı sofraları için hem hafif hem de sofistike bir ana yemek seçeneğidir. Taze somon ve özel sosuyla bu tarif, deniz mahsullerini sevenler için mükemmel bir tercih olacaktır.
Öncelikle somon filetolara zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek yaklaşık 15 dakika marine edin. Bu işlem sayesinde somonun doğal lezzeti artacak ve pişerken daha sulu kalacaktır.
Portakal suyu, bal, rendelenmiş portakal kabuğu ve Dijon hardalı ile hazırladığınız sosu iyice karıştırın. Sosun kıvamlı bir hale gelmesi için hafifçe çırpabilirsiniz. Bu özel sos, somon filetolara tatlı ve ekşi dengesi katacaktır.
Fırın tepsisi üzerine somonları yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız sosu dökün. Portakal dilimleri ve defne yapraklarını tepsinin yanlarına ekleyerek ekstra aroma kazandırabilirsiniz. Somonları 180 derece fırında yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin.
Pişen somonları servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirin. Yanında fırınlanmış sebzeler veya tatlı patates püresiyle servis ederek sofranızı tamamlayabilirsiniz. Bu lezzet, misafirlerinizi kesinlikle etkileyecek!
3. Zencefilli ve Tarçınlı Kabak Çorbası
Malzemeler:
- 1 kg bal kabağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 parça taze zencefil (yaklaşık 2 cm)
- 1 çubuk tarçın
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı krema veya badem sütü
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kış mevsimine ve yılbaşı ruhuna uygun, içinizi ısıtacak bir başlangıç yapmak için bu kabak çorbası tarifini deneyebilirsiniz. Zencefil ve tarçının ortaya çıkardığı sıcak aromanın çorbayı nasıl da benzersiz bir lezzete dönüştürdüğüne siz bile şaşıracaksınız.
İşe bal kabaklarını dilimleyerek ve zeytinyağıyla fırınlayarak başlayın. Fırınlanmış kabak, çorbaya tatlımsı bir aroma ve yoğun bir lezzet katacaktır. Bu aşama, çorbanın tadını bir üst seviyeye taşıyan en önemli püf noktalarından biridir.
Tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğan, sarımsak ve taze zencefili kavurun. Kavrulan sebzelere fırınlanmış kabakları ve sebze suyunu ekleyin. Çubuk tarçını da tencereye koyarak çorbanın aromasını zenginleştirin.
Malzemeler iyice yumuşadıktan sonra çorbayı blender ile çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde ettikten sonra krema veya badem sütü ilave ederek çorbayı daha da zenginleştirebilirsiniz. Tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın.
Servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı ve bir tutam taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz. Yanında kıtır ekmekle servis edilen bu çorba, yılbaşı sofranız için ideal bir sıcak başlangıç olacaktır.
4. Elma ve Tarçınlı Mini Tartlar
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 150 gram tereyağı (soğuk)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet orta boy elma
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Elma ve tarçının buluştuğu bu mini tartlar, tatlı severler için yılbaşı ruhunu yansıtan mükemmel bir seçenek. Şık sunumu ve hoş kokusuyla bu tatlı, sofranıza nostaljik bir dokunuş katacak.
Tart hamuru için un, tereyağı, pudra şekeri ve tuzu karıştırarak yoğurun. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru küçük tart kalıplarına yerleştirin ve çatalla delikler açın.
İç harcı için elma dilimlerini tarçın, toz şeker ve limon suyuyla karamelize edin. Karamelize edilmiş elmaları hamurun üzerine eşit şekilde paylaştırın. Mini tartları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Pişen tartlarınızı ılımaya bırakın ama üzerine pudra şekeri serpiştirerek süslemeyi ihmal etmeyin. İsteğe bağlı olarak yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Bu tarif, yılbaşı gecenizde tatlı bir kapanış için harika bir seçimdir.
5. Nar Taneleri ile Yeşil Salata
Malzemeler:
- 1 bağ roka
- 1 bağ bebek ıspanak
- 1 adet büyük nar
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 100 gram keçi peyniri
- 1 adet avokado (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı bal
- Tuz
Yapılışı:
Yılbaşı sofranızın hafif ve şık bir tamamlayıcısı olacak bu salata, nar taneleriyle hem lezzetli hem de göz alıcı bir hale geliyor. Bu tarif, zengin malzemeleriyle yılbaşı ruhunu tam anlamıyla yansıtacak.
Yeşillikleri yıkayıp iyice kurutarak işe başlayabilirsiniz. Taze roka, bebek ıspanak ve marulu bir salata kasesi içinde harmanlayın. Nar tanelerini, ceviz içini ve keçi peynirini salatanın üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Sosu için zeytinyağı, nar ekşisi, bal ve tuzu bir kapta iyice çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökerek tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Servis sırasında salatanın üzerine avokado dilimleri ve ince kıyılmış dereotu ekleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Bu hafif ve lezzetli salata, yılbaşı menünüzü tamamlayan ideal bir seçenek olacaktır.
Yılbaşı gecesi için hazırlayacağınız bu özel tariflerle, sevdiklerinizle unutulmaz bir sofra paylaşabilirsiniz. Lezzet dolu bir gece geçirmeniz dileğiyle, şimdiden afiyet olsun ve mutlu yıllar!