Kahvenizi en leziz şekilde içebilmek için dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri, çekirdekleri doğru boyutta öğütmenizdir. Çekirdeğinizin yetiştiği konum ya da iklim şartları ne kadar iyi olursa olsun, yanlış bir şekilde öğütüldüğünde kötü tada sahip bir kahve elde edebilirsiniz. Bu bağlamda da birçok kahve tutkunu tarafından “çekirdek kahve nasıl öğütülür?” sorusunun cevabı merak konusudur.
Kahve çekirdeklerinizi öğütmek için elektrikli ve manuel olmak üzere birçok farklı makine kullanabilirsiniz. Bu makinelerden size en uygun olanını tercih ederek, öğütme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Aynı zamanda demleme için hangi makineyi kullandığınız da önemlidir. Moka pot, french press ya da filtre makinelerinin her biri için farklı boyutlara sahip kahveler kullanılır. Dolayısıyla bu boyutlara uyarak, öğütme işlemi yapmalısınız. “Evde kahve nasıl öğütülür?” sorusunun cevabı hakkında daha detaylı bilgi sahibi olabilmek için, yazının devamına göz atabilirsiniz.
Evde Çekirdek Kahve Öğütmenin Avantajları
Çekirdeğin kalitesi, boyutu, nasıl öğütüldüğü ve demlendiği kahve tadını etkileyen en önemli kriterler arasında sayılabilir. Eğer kahvenizi olması gerekenden çok daha fazla öğütürseniz acı ve asitli bir kahve elde edebilirsiniz. Bu durum da kahve zevkinizi ciddi derecede etkileyebilir. Bu sebeple aldığınız çekirdekleri evinizin rahatlığında kendi makinenize uygun olacak şekilde öğütebilirsiniz. Bu sayede kendi damak zevkinize ve makinenize en uygun öğütme tarzını yakalayabilirsiniz.
Dışarıda yapılan öğütme işlemleri genellikle klasik bir tarza sahip olduğundan, makineniz için çok yoğun ya da az kalabilir. Bunun yanı sıra çekilmiş kahve alıp bekleterek, tazeliğinin de bozulmasına neden olabilirsiniz. Çekirdek kahve satın aldıktan sonra haftalık kahve öğütme işlemi yaparak ürünlerin tazeliğini her zaman koruyabilirsiniz.
Kahve Nasıl Öğütülür?
Kahve tutkunlarının en çok merak ettiği konulardan biri de “kahve nasıl öğütülür?” sorusunun cevabıdır. Hava ile temas etmeyen, ışıksız ve serin ortamlarda saklanan çekirdekler, kahve çekirdeklerini istediğiniz zaman öğütüp en taze şekilde içmenizi sağlar. Taze bir şekilde muhafaza ettiğiniz çekirdekleri öğütmek için, bu işleme özel tasarlanan makineleri kullanmalısınız.
Kendi konforunuza uygun olarak piyasada hem manuel hem de elektrikli kahve öğütme makineleri mevcuttur. Elektrikli makinede öğütme işlemi yaparken, demleme yapacağınız tarza uygun olarak ekstra ince, ince, orta ve kalın çekme boyutu kullanmalısınız. Dilediğiniz öğütme makinesini seçerek verim elde edebilirsiniz. Manuel modeller ise elde çevrilerek kullanılır. Bu sebeple boyutları tamamen sizin ayarlamanız gereklidir. Bunun yanı sıra elektrikli modeller, istenen boyutlarda öğütme işlemini otomatik olarak gerçekleştirir.
Kahve Öğütücü Çeşitleri
“Çekirdek kahve nasıl öğütülür?” sorusuna en sağlıklı yanıtı verebilmek için öğütücülerin çeşitleri ve işleyişi hakkında bilgi sahibi olmak gereklidir. Piyasada yaygın olarak kullanılan üç farklı öğütücü çeşidi bulunur. Bu kahve öğütücü çeşitlerini ve kullanışlarını şu şekilde sıralamak mümkündür:
- En çok kullanılan kahve öğütücü çeşitlerden biri el değirmenleridir. Her yerde kolaylıkla kullanılabilen el değirmeni, özellikle filtre kahve seçenekleri için fazlasıyla tercih edilebilir. Fakat espresso ve Türk kahvesi öğütme işlemi için zorlanacağınız bir üründür. Bu nedenle bu kahve türlerini tüketenler için tercih edilmez. Aynı zamanda el değirmenleri fiziki güç ve zaman açısından da bazı kullanıcılar için dezavantajlı olabilir; fakat küçük boyutu ve kolay kullanım talimatları ile evlerinizde tercih edilebilir.
- Tercih edilen bir diğer kahve öğütücü çeşidi ise Türk tipi öğütücüdür. Özellikle geçmiş zamanlarda fazlasıyla kullanılan bu öğütücü, çok ince bir öğütme tarzına sahiptir. Bu sayede Türk kahveleri ve espresso için uygundur; fakat günümüzde bu otantik makineleri bulmak biraz daha zordur.
- Pratik kullanımı ile ön plana çıkan öğütücü çeşitlerinden biri de elektrikli değirmenlerdir. Bu değirmenler de bıçaklı ve disk olmak üzere ikiye ayrılır. Bu seçenekler mutfak robotlarına benzer bir mantık ile çalışırlar. Makineleri kullanırken, ara ara durup içerisinde malzemeleri sallayarak karıştırmak gereklidir. Bu sayede daha homojen bir öğütme işlemi elde edebilirsiniz. Elektrikli el değirmenleri sayesinde her kahveye uygun çekme işlemi yapabilirsiniz.
Makineye Göre Kahve Öğütme
Kahve öğütme işleminin en önemli aşamalarından biri de makinenize göre işlem uygulamaktır. Makineniz için uygun bir öğütme işlemi uygulamadığınız takdirde kahvenizin aromasını en doğru şekilde alamazsınız. Kahveniz ya çok sulu ya da çok acı ve tortulu olabilir. Bu sorunların önüne geçebilmek adına önce hangi makineyi kullanacağınızı seçmeli ve sonra da öğütme işlemini gerçekleştirmelisiniz.
Espresso Makineleri için Öğütme Ayarları
Espresso en sevilen kahve türlerinden biridir. İtalya’ya özgü bir kahve olan espresso günümüzde birçok yerde sevilerek tüketilir. Aynı zamanda su ya da krema ekleyerek farklı tarzlarda kahveler elde etmenizi de sağlar. Espresso makineleri için öğütme boyutu ince olmalıdır. Ortalama 250 mikro öğütme derecesi ile espresso makineniz için uygun kahveyi elde edebilirsiniz. Türk kahvesi kadar ince olmamakla beraber diğer seçeneklere göre çok daha ince ve toz bir form elde edersiniz. Bu sayede basınçlı su ile yapılan espressonuzdan daha yoğun aromatik bir kahve tadı elde edebilirsiniz.
French Press için Öğütme Ayarları
Eğer ki “french press için kahve nasıl çekilir?” sorusunun cevabını merak ediyorsanız; en kolay öğütme tarzlarından birine bu cihazlar sahiptir. French press kullanacaksanız, çekirdekleri en kalın şekilde öğütmeniz gereklidir. Coarse olarak da adlandırılan iri öğütme şekli sayesinde kahve tortularını dağıtmadan french press ile demleme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Aynı zamanda iri taneli kahveler, uzun süreli demleyemeye uygun olduğu için de french press sayesinde tüm aromayı alabilirsiniz. Buna ek olarak cold brew için de bu yöntemi kullanabilir ve daha leziz kahveler elde edebilirsiniz.
Kağıt Filtre için Öğütme Ayarları
Kağıt filtre genellikle filtre kahve makineleri ya da chemex üzerinde kullanılır. Bu demleme yöntemleri en yaygın olarak kullanılan seçeneklerdendir. Bu kullanım amacı için çekirdeklerinizi ideal orta derecede öğütmeniz gereklidir. Demleme süresi ortalama 4 ile 5 dakika arasında sürdüğünden, orta incelikte kahvenin tadını en iyi şekilde alabilirsiniz.
Pour-Over ve Drip Kahve için Öğütme Ayarları
Günümüzde kahve tutkunlarının en çok kullandığı demleme yöntemlerinden ikisi pour-over ve drip seçenekleridir. Farklı demleme metotları arasında yer alan bu tarzlar için çekirdeklerinizi 500 ile 750 mikron inceliğinde öğütmelisiniz. Bu noktada suyun akış hızına uygun şekilde öğütme yapmanız gereklidir. Eğer suyu daha hızlı döküyorsanız biraz ince; yavaş yavaş döküyorsanız kalın olarak çekim yapmalısınız. Fakat en iyi aromayı yakalayabilmek için çekirdeği daha ince çekmek ve demleme işlemini yavaş bir şekilde gerçekleştirmek gereklidir.
Aeropress için Öğütme Ayarları
Hem basınçlı hem de kâğıt filtreli demleme yöntemlerinden biri olan aeropress, birçok kişinin damak tadına hitap eden seçeneklerdendir. Bu sebeple aeropress için “nasıl kahve yapılır?” sorusu da fazlasıyla gündeme gelir. Aeropress için önerilen en ideal öğütme inceliği 500 mikron olarak belirlenmiştir; fakat öğütme tarzınızı değiştirerek, kahve aromanızı kendi zevkinize göre ayarlayabilme imkânınız da mevcuttur. Aeropress, istediğiniz sertliğe uygun olarak yaklaşık 10 ile 50 saniye arasında hazırlanabilir. İstediğiniz sertliğe uygun olarak belirlediğiniz sürede en iyi aromayı verecek öğütme işlemini yapmalısınız.
Kendinize en uygun öğütme ve demleme makineleri için Karaca’da bulunan onlarca seçeneğe göz atabilirsiniz.