Kalburabastı tatlısı, geleneksel Türk mutfağının lezzetli tarifleri arasında yer alıyor. Bu enfes tatlı, hamurun içerisindeki yoğun ceviz içi ve isteğe bağlı üstüne serpiştirilen pudra şekeriyle damakları şenlendiriyor. Kalburabastı yapılışı son derece basit olması sebebiyle de pek çok kişinin favori tatlılarından biri oluyor.
Tatlının hamur yoğrulduktan sonra rende, kalbur ya da herhangi bir aparat yardımıyla şekillendirilebiliyor. Son derece şık bir görünüme sahip olan bu tatlı, hem davet sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezi oluyor. Lezzetli iç harcı ve gevrek dış kabuğuyla öne çıkan geleneksel kalburabastı tarifi, bayram sofraları için de oldukça fazla kişi tarafından tercih ediliyor. İster özel günlerde isterseniz de sıradan bir çay saatinde yapabileceğiniz kıyır kıyır kalburabastı tarifini sizler için hazırladık. Kalburabastı nasıl yapılır? sorusunun yanıtı ve daha fazlası için tarifin devamını okuyabilirsiniz.
Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır?
Cevizli kalburabastı, Anadolu’nun farklı yörelerinde değişik versiyonlarıyla bilinse de her bir tarif birbiriyle benzer noktaları içeriyor. Bu geleneksel tatlı, her lokmada geçmişin izlerini sofralara taşıyor ve sıcacık sohbetlerin yapıldığı masaları unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Yumuşacık hamurun içindeki cevizin lezzeti, damaklarda bıraktığı iz ile kalburabastının eşsiz tadını tamamlıyor. Orijinal kalburabastı tarifi, sadece bir tatlı tarifi değil; aynı zamanda aileler arasında kuşaktan kuşağa aktarılan bir miras niteliği de taşıyor. Çelik tencerede kaynatılan şerbeti, fırında kısa sürede yapılan pişen hamuru bu tarifi pratik bir hale getiriyor.
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi!
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi! Yaparken Kullanabileceğiniz Ev Aletleri
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi! Malzemeleri
- 120 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yk yoğurt
- 1/2 çb sıvı yağ
- 4 sb un
- 1 çb irmik
- 1 tk karbonat
- 3-4 damla limon
- 1 adet yumurta
- İç Harcı İçin:
- 120 g ceviz içi
- Servisi İçin:
- 2 yk toz Antep fıstığı
- Şerbeti İçin:
- 2 sb toz şeker
- 2 sb su
- 1 tk limon suyu
Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi! Nasıl Yapılır
- Tarife şerbeti hazırlayarak başlayın.
- Şeker ve suyu kaynaması için derin bir tencerenin içine alın. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu içine ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. 10 dakikanın sonunda şerbeti ocaktan alın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
- Tatlıyı hazırlamak için un haricindeki tüm malzemeleri derin bir kabın içinde birleştirin. Malzemeler birbiriyle homojen bir şekilde karışana kadar çırpın.
- Başka bir kabın içinde karbonat ve limonu karıştırarak köpürtün.
- Tüm malzemeleri birbirine karıştırın ve üstüne kontrollü bir şekilde un ekleyin. Kıvamına bağlı 3.5-4 su bardağı kadar un alması mümkün.
- Hamuru, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Cevizden biraz büyük hamur parçalarını bölün ve içine harcı ekledikten sonra şekillendirin.
- Dilerseniz süzgeç ya da kalburabastı kalıbı kullanarak şekillendirme işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
- Tüm hamuru şekillendirdikten sonra fırın tepsisine dizin. Bir süre önce ısıtmaya başladığınız fırında pişirin. 25-30 dakikanın ardından fırından alabilirsiniz.
- Fırından çıkan tatlıların üstüne soğuk şerbeti dökün ve dinlendirin.
- Tatlı, şerbeti çektikten sonra servise hazır hale getirin.
Besin Değeri
Kalburabastı Tatlısı Yapımı Püf Noktaları
İçi yumuşacık, dışı ise kıyır kıyır bir kalburabastı yapmak için dikkate almak gereken bazı püf noktalar mevcut. Şefler tarafından belirtilen püf noktalara dikkat ederek kalburabastı yapımını kolaylaştırmanızın yanı sıra pastaneden almışcasına lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.
Sıcak Hamura Soğuk Şerbet Dökmek:
Fırından çıkan hamur ile şerbeti birleştirirken dağılmanın önüne geçmek için birinin sıcak diğerinin ise soğuk olduğundan emin olmak gerekiyor. Sıcak hamura soğuk şerbet ekleyerek hem daha iyi çekmesini sağlayabilir hem de tatlının dağılmasını engelleyebilirsiniz.
Porsiyonlamak:
Hamuru parçalara ayırırken kalburabastı kalorisinin son derece yüksek olduğunu unutmamanız gerekiyor. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak hem kalori kontrolü yapabilir hem de tatlının orijinal tarifine uymasını sağlayabilirsiniz.
Kalburabastı Tatlısı Sunum Önerileri
Kalburabastı malzemelerinin nefis lezzetiyle olduğu kadar doğru bir sunumla da sofralarınıza renk katabilirsiniz. Tatlıyı servis ederken renkli porsiyon tabakları veya özel tasarımlı servis tabağı tercih ederek görselliğini artırabilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serperek yaptığınız tatlıya zarif bir dokunuş katabilirsiniz. Kalburabastıları, birbirinden güzel desenlerle süslenmiş bir servis tabağına alarak göz alıcı bir görüntü elde edebilirsiniz. Tatlı dilimlerini üst üste yerleştirip yanında taze nane veya fındık içiyle servis edebilirsiniz. Kalburabastı şerbetinin şekerli tadını yumuşatmak için yanında vanilyalı dondurma veya kaymak gibi alternatiflerle servis yapabilirsiniz. Bu şekilde sunacağınız lezzetin zenginleşmesine katkı sağlayabilirsiniz. Tatlının yapımında ve servisinde kullanabileceğiniz mutfak şefi gibi gereçleri Karaca’dan temin edebilir, lezzetli bir tatlıya imza atabilirsiniz!
