Babagannuş nerenin sorusu, bu lezzeti hazırlamak isteyen kişilerin en çok merak ettiği konular arasında yer alıyor. İsminin enteresan olmasıyla da dikkat çeken bu meze, Orta Doğu mutfağı esintileri taşıyan alternatiflerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Türk mutfağında da kendine yer edinen babagannuş, özellikle Antakya bölgesinde sıklıkla yapılıyor. Diyarbakır’da ise bu tarifin içerisine yumurta giriyor. Diyarbakır babagannuş tarifinin malzeme listesindeki bu değişiklik, babagannuşun tadının farklı damak zevklerine uygun olmasını sağlıyor. Yemekleriyle adından sıklıkla söz ettiren Adana’ya gelindiğinde ise babagannuşa, abugannuş dendiğini de görebilirsiniz.
Közlenen patlıcan ve diğer malzemelerin eşsiz birleşimiyle damaklardan silinmeyecek bir lezzete sahip olan babagannuşun tarifi, kültürel ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişim gösteriyor. Bu yüzden malzemeleri ve ölçüleri, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Babagannuş tarifini en doğru şekilde uygulayarak nefis bir sofra hazırlamak istiyorsanız Karaca Blog’u ziyaret edin. Böylece lezzetli babagannuş nasıl yapılır, nelere dikkat edilmeli öğrenebilirsiniz!
Babagannuş Nasıl Yapılır?
Babagannuş yemeği; közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı gibi malzemelerin enfes birleşimi ile yapılıyor. Orta Doğu’nun zengin yemek kültüründe közleme işlemi, birçok mezede sıkça kullanılan bir teknik. Bu mezeler, soğuk olarak servis ediliyor ve sıcak yaz günlerine kısa bir mola vermek amacıyla kurulan sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Babagannuş, nesillerce aktarılan tarifi ile mutfaktan mutfağa değişiklik gösterirken bizler bugün orijinal babagannuş tarifi ile sizlerleyiz! Babagannuş yaparken pratikliği ve kolaylığı mutfağınıza taşıyacak Karaca airfryer ile patlıcanlarınızı közleyin, Karaca doğrayıcı ve rondo ev aletleri ile lezzetlere hız katın!
Pratik ve Lezzetli Babagannuş Tarifi
Pratik ve Lezzetli Babagannuş Tarifi Yaparken Kullanabileceğiniz Ev Aletleri
Pratik ve Lezzetli Babagannuş Tarifi Malzemeleri
- 5 tane patlıcan
- 2 tane kırmızı biber
- 3 tane yeşil biber
- 1 tane orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 tane domates
- 1 çb biber salçası
- 4-5 yk zeytinyağı
- 1 yk sıvı yağ
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Tuz
- Limon suyu
Pratik ve Lezzetli Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır
- Öncelikle patlıcanları közleyin. Bunun için patlıcanları, ocak üzerinde doğrudan ateşe ya da fırında közleyebilirsiniz.
- Patlıcanlar, tamamen yumuşayana kadar közleme işlemine devam edin.
- Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve iyice ezin. Varsa fazla sularını sıkın.
- İsteğe bağlı olarak sarımsakları da ezerek ekleyin.
- Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın.
- Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek karıştırın.
- Babagannuş servise hazır!
- Mezenizi buzdolabında dinlendirebilir ve soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Besin Değeri
Babagannuş Yapımı Püf Noktaları
Bir yemeği en doğru şekilde hazırlamanın yolu, belirli püf noktaları takip etmekten geçiyor. Bu durum, lezzetiyle farklı mutfaklara nam salmış babagannuş için de geçerli. İşte pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu mezenin püf noktaları;
Patlıcanın Kabuklarını Soymak
Közlediğiniz patlıcanları, kabukları kalmayacak şekilde soyun ki babagannuş içinde siyah kabuklar görünmesin. Eğer hazır közlenmiş patlıcan kullanacaksanız süzgeçte bekletip biraz yıkamanız daha iyi olabiliyor. Çünkü konserve tadının ekşi bir lezzeti olabiliyor.
Soğanları İnce Doğramak
Soğanları mümkün olduğunca incecik doğrayın. Bu noktada Karaca şef bıçaklarını tercih ederek en ince şekilde doğrayabilirsiniz.
Domateslerin Sulanmamasına Dikkat Etmek
Domateslerinizi önceden kesmeyin, sulanmasını istemeyiz. Tüm malzemeler ne kadar taze olursa o kadar daha iyi olur. Son birleştirme işleminden biraz önce Karaca kesme tahtası üzerinde domateslerinizi keserek tarife dahil edebilirsiniz.
Sumak ya da Nar Ekşisi Kullanmak
Bu püf noktalar, mezenin hangi yörede yapıldığına bağlı olarak değişim gösteriyor. Örneğin; babagannuş tarifi Adana yöresine uygun hazırlanacak ise tarifinize ekşilik katan nar ekşisi ya da sumağı kullanabilirsiniz.
Babagannuş Sunum Önerileri
Babagannuşun lezzetini daha da öne çıkarmak için şık bir sunum yapıp hem gözleri doyuracak hem de iştah açacak şahane bir sunum yapmaya ne dersiniz? İşte babagannuş sunumu için bazı öneriler:
- Zeytinyağı Gezdirmek: Servis öncesinde babagannuşun üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz doğranmış maydanoz ya da nane yaprakları ile süsleyerek taze bir hava katabilirsiniz.
- Sunumda Renkli Biber Kullanmak: Babagannuş salatanın üzerine renkli biber dilimleri ekleyerek görsel çekicilik sağlayabilirsiniz. Özellikle sarı, kırmızı ve yeşil biberleri kullanabilirsiniz. Bu sayede hem daha renkli hem de daha lezzetli oluyor.
- Süslemeye Nar Taneleri Eklemek: Servis tabağınıza nar taneleri eklemek, hem renkli bir görüntü sağlar hem de tat kontrastı yaratıyor. Nar taneleri, babagannuşun lezzetini daha da zenginleştirebiliyor.
- Limon Dilimleri ile Servis Etmek: Babagannuşun yanında servis yaparken limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Limon dilimleri, taze bir asidik lezzet sunuyor. Özellikle babagannuş tahinli patlıcan ezmesinin yanında limon dilimi ikram edebilirsiniz.
- Fırınlanmış Ekmek veya Pide ile Servis: Yoğurtlu babagannuşu, fırınlanmış ekmek dilimleri, pide veya lavas ile birlikte sunabilirsiniz. Bu sunumu zenginleştiriyor ve daha çekici hale getiriyor.
- Farklı Şekillerde Tabaklar: Babagannuşu farklı şekillerdeki tabaklarda veya servis kaplarında sunarak masanızı renklendirebilir ve misafirlerinizin ilgisini çekebilirsiniz. En şık tabaklar için Karaca çukur tabakları hemen keşfedin!
- Cam Kavanozlarda Servis: Babagannuşu şeffaf cam kavanozlarda veya güzel bir cam kasede servis ederek katmanları daha iyi gösterip şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Birbirinden önemli bu öneriler sayesinde babagannuşunuzun sadece lezzetli değil; göz alıcı bir sunuma sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
